Какая должна быть форма пятки сустава?

пятка сустава в ножницах играет важную роль. Это своего рода "подшипник" скольжения в процессе работы ножниц. Также пятка задаёт плоскость резания полотен. От правильного формирования пятки напрямую зависит правильная работа полотен ножниц.
В новых ножницах не всегда она есть. Это Могилёвские, MERTZ и им подобные (бюджетный вариант)

В хороших ножницах как правило пятка всегда присутствует. При доводке поверхности поддержки одновременно доводится и пятка сустава. Они находятся в одной плоскости (за исключением некоторых моделей, об этом лучше знает Касиба Сергей)
Чистота поверхности может быть от 12 до 14 класса чистоты.
При формировании пятки на новых ножницах ввиду её отсутствия, а также реставрация старых - она (пятка) должна иметь форму части окружности (хорды) и не заходить при возможности дальше, чем перпендикуляр опущенный на ось полотна с вершины обуха. По сути если представить, что ножка циркуля стоит в центре отверстия полотна (ось вращения полотен), а вторая рисует часть окружности, касаясь перпендикуляра, опущенного на ось полотна с вершины обуха. При формировании пятки - запятник занижается (сошлифовывается металл), оставляя контур (форму) пятки, описанный выше. Поэтому при смыкании и размыкании полотен соприкасаются только пятки сустава.
Так, как пятки несут основную нагрузку их нужно смазывать во избежании задиров (выхватов) металла. Сергей Касиба, например, делает электроискровое легирование пяток твёрдым сплавом. Это даёт возможность практически не смазывать пятки сустава (сухая смазка)